又到“走墟看市”的时间,商报君为您全城跑腿,搜索各种好的食材。昨日记者走访期间,野菜鱼腥草屡次闪过商报君的视线。细探发现,季节转换之际,鱼腥草十分受街坊欢迎,他们买下鱼腥草泡水“清热”,对它十分信任。但有植物学专家提醒,一次大量食用鱼腥草可能会造成身体不适,市民切勿过量食用。
外形酷似茅根有轻微腥臭
昨天上午,记者走访东区兴文市场时,鱼腥草的身影就特别显眼。商家林小姐在绿油油的叶菜中竖起一个醒目的爆炸贴,写上“鱼腥草”三字,标价每斤6元。这种野菜呈弯曲节段茎状,环节呈黄白色,每段环节上还带有几根指甲长短的根须,其外形酷似广东人喜好的清热植物茅根。商报君拿出一条靠近鼻子,并未闻到“鱼腥”味,但站在其旁边闲谈片刻,便能不时闻到轻微的腥臭味。
据林小姐介绍,这些鱼腥草产自省内一些山麓,前几天开始进入菜摊,很受街坊欢迎。“老人家最爱这款鱼腥草,他们一买就是一两斤,说要拿回家煮水帮孙子清清热,预防最近的流感。”
街坊爱拿鱼腥草煮汤凉拌
认为鱼腥草是清热抗病毒“神器”的长辈,孙伯就算一个。他在菜摊前挑了一斤鱼腥草,准备回家一半煮汤、一半□些天炒肉。“年轻时在农村生活,我就经常能在草丛边、山脚处看到这种散发出怪味的草,当时十分好奇。后来家人用来清体热,驱风寒,我才知道这种古怪野菜的奇妙之处。”从此以后,每逢身边的人头晕体热,孙伯都会买点鱼腥草煮水。鱼腥草的少见,也逐渐让他对这种野菜情有独钟。
孙伯告诉记者,除了煮水清热,鱼腥草还能作为凉拌菜点缀餐桌。“用清水把鱼腥草洗净去根,再蘸点酱油、甜醋,就是一道美味的凉菜。偶尔一试,也是一番风味。”
鱼腥草的食用方法
◆鱼腥草肉丝
【原料】
1、主料:猪肉200克,鱼腥草100克。
2、调料:精盐、味精、姜丝、湿淀粉、猪油、鲜汤
【做法】
1、将猪肉洗净切丝,放碗内加盐、湿淀粉拌匀。鱼腥草去杂洗净切段。盐、味精、湿淀粉、鲜汤兑成汁。
2、锅放油烧至六成热,下肉丝炒散,放鱼腥草炒几下,烹入兑好的汁,翻炒几下起锅装盘即可。
◆凉拌做法
【调料】
盐、酱油、醋、白糖、鸡精、红油、干辣椒 、花椒面
【做法】
1、将鱼腥草的老根、须掐去,留下嫩白根及叶片,用清水多洗几遍,洗净去泥沙,用冷水浸泡10 分钟,捞出控干水分待用;也可以用开水焯一下。
2、将干辣椒切成段,放到温油中炸至酥脆,发出香味,连同油一块倒入碗中待用。
3、将鱼腥草放到盆里,放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、花椒面、炸好的辣椒油拌匀,即可食用,口味可根据自己的喜好作相应调整。
一次性大量食用或可致不适
植物学博士史军在果壳网上发表文章,跟网民介绍鱼腥草的各种趣事。其中,他特别提到鱼腥草的药用价值。原来,鱼腥草确实拥有抗菌消炎的功效,其中包含的鱼腥草素,可以有效抑制金黄色葡萄球菌、流感嗜血菌、肺炎链球菌等病菌生长,这些病菌都是引发发烧、咳嗽的“元凶”。
史军在文中提醒大家,若一次性大量食用鱼腥草,可能会导致身体不适,市民应注意控制分量。“鱼腥草中含有大量挥发油等植物活性成分。贸然大量吃下,很可能会引发过敏反应。”
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