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黑料不打烊最新入口宋书玉:科技创新、文化创新正成为白酒产业发展的核心驱动力

黑料不打烊最新入口宋书玉:科技创新、文化创新正成为白酒产业发展的核心驱动力

2024-05-31 08:02:41 来源:黑料不打烊最新入口参与互动参与互动

  5月30日,纪念“汾酒试点”60周年暨中国酒业高质量创新大会在北京国家会议中心举行。中国酒业协会理事长宋书玉出席并致辞。

  宋书玉表示,1964年的“汾酒试点”是传统经典产业的创新典范。是首次通过科学研究证实中国白酒传统酿造科学性的系统实践。当然也是中国白酒传承中创新的一次重大实践。

  宋书玉从三个方面给出了解答。

  一、中国酒业需求侧的“变”与“不变”

  什么是不变?宋书玉认为,消费者对酒的永恒需求,一定是更美的“美酒”。美酒必须符合1952年第一届评酒会的4条标准:1、品德优良,并符合高级酒类标准及卫生指标;2、在国内获得好评,并为全国大部分人所欢迎;3、历史悠久,还在全国有销售市场;4、制造方法特殊,具有地方特色,还不能仿制。

  什么是“变”?宋书玉指出,现在名为“智慧产业”的“第四产业”已经诞生,“智慧产业”并非服务业,是战略性新兴产业,为传统的一、二、三产业提供升级和赋能。为传统产业在技术研发、装备制造、通信互联、智慧物流、云计算等等多方面构建现代化产业体系,支撑传统产业由生产方式向生活方式转变提供了无限动力。智慧+的高度、深度、广度远超我们之想象,而且远非我们能想象。全方位的智慧+,正在改变着我们的生产方式、生活方式、生存环境。面对智慧+,人类必须重新定义自己、世界和未来。

  二、中国酒业高质量创新的三个方向

  宋书玉说,晰了中国酒业未来的“变”与“不变”,就能够清晰判定未来的方向。

  方向一:产业链创新

  山、水、林、土、田、微,是美酒品质的重要支撑;水、粮、曲、窖、艺,是美酒品质的基本要素;吃住行游购娱厕导智“九大基础要素”和商养学福情奇文体农“九大发展要素”,是酒文旅的巨大潜力;天人合一、种酿合一、酒文合一、酿学合一、酒旅合一、酿藏合一、品饮合一、酒养合一、酿销合一,是一瓶酒实现九瓶酒经济价值的产业链潜力;地方政府、行业协会、产区、企业、院校、科研机构的合作平台,是产业链的趋动力量。所以,我们谈酒业创新,不应该只盯着“不变”的部分,只是去追求生产酿造的智能化;而应该宏观把握整个产业链,该坚守的坚守,该现代的现代,不断提高整个产业链的智能化率。

  方向二:企业系统性创新

  从酒企来讲,需求侧系统性的“智慧+”,必然导致企业的系统性创新,需要企业构建起以消费者为中心的整体数字化能力。比如数字化战略、数字化商业模式、数字化营销、数字化运营、数字化盈利模式、数字化供应链、数字化产业链、数字化价值链、数字化品牌、数字化投资、数字化管理、数字化办公、数字化组织、数字化文化等等,不断提高企业系统的数字化率,以面对整个社会的“智慧+”。

  方向三:科技文化交融式创新

  新的时代,科技创新、文化创新正成为白酒产业发展的核心驱动力。中国酒业科技创新所产生的多向度、多元化成果,为文化创意提供了丰富的内容;新质生产力带来的数字技术、网络技术、新型显示技术、虚拟现实技术,将极大提升中国酒业新文化的表现力。文化创意具有“无中生有”的突出特点,充分发挥其发散型创作思维优势,能够为中国酒业科技创新提供创新思路、突破定向思维瓶颈、扫除盲点,开拓广阔的创新空间。科技创新和文化创意的各自特点,决定了科技文化交融发展是中国酒业高质量创新的重要方向。

  三、中国酒业高质量创新的三个要素

  宋书玉表示,中国酒业高质量创新还需要三个要素,它们分别是传承工匠精神、创新赋能传承、活态文化发展。

  他指出,1964“汾酒试点”从科学性、创新性、天人合一三方面提供了传承工匠精神的一个典型案例。

  在创新赋能传承方面,宋书玉表示,中国白酒是世界上唯一的自然酿造美酒,也是世界美酒中科技含量最高的酒种。其微生态之微妙、生产方式之开放、参与微生物数量之多、发酵过程之复杂、产生的多风味、多活性物质之多、生产周期之长、蒸馏技术之独特、贮存机理之神秘,叠加在一起,构成了世界上最复杂的蒸馏酒。虽然中国酿酒人坚持不懈地努力了两千多年,中国白酒“自然酿造的生态之秘、甑桶蒸馏的摘酒之秘、大曲培育的时令之秘、陶坛陈贮的时间之秘、勾调技艺的不可言传之秘”,还都在等待我们去揭示。60年前的“汾酒试点”,虽然没有人工智能技术,没有互联网对生产运行过程中产生的数据进行感知和采集,但依然为我们提供了值得思考和借鉴的创新原则。

  提到活态文化发展,宋书玉说,中国酒业的文化遗产具有独一无二的活态特性。中国酒文化的历史之悠久、底蕴之深厚、价值之独特、礼仪之讲究,在全世界独一无二。如何把历史悠久的中国优秀酒文化、神秘多元的酿造文化和产区文化,通过创造性转化和创新性发展,转变为国内外消费者入脑入心、建立认知的时代表达、价值表达、情感表达,是中国酒业活态文化发展的核心课题。

责任编辑: 王翔

【编辑:刘家隆 】
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