近日，有媒体报道称，风靡街头的小吃淀粉肠内含有鸡骨泥成分，由此引发公众对淀粉肠的食品安全关切。淀粉肠一夜“塌房”，消费者不禁要问，这种小吃还能不能吃，如何判断成分是否合乎标准。

　　紫牛新闻记者探访南京夜市售卖淀粉肠的“网红摊主”，尽管张贴了《食品安全声明书》，曾经排起长队的摊点依然变得有些冷清。记者了解到，国内一些知名厂商也纷纷通过各种方式发声，证明自己的产品不含鸡骨泥，质量经得住检验。江苏省餐饮协会会长认为，应尽快出台国家标准，树立示范企业，让淀粉肠重新回到小吃摊上。

　　紫牛新闻记者 徐兢 宋世锋 闫春旭 刘浏

　　3月19日傍晚，紫牛新闻记者来到了建邺区紫金1912夜市，见到了网红摊主阿皮，他正在摊位前贴上一份淀粉肠厂家的《食品安全声明书》。记者和他聊了十多分钟，只有一位顾客前来买淀粉肠。“以前就喜欢阿皮家的炸淀粉肠，三江夜市的老牌子，还是信得过的。”

　　阿皮很多年前就来到南京打拼，在三江夜市还没有形成规模时，他就以“阿皮”为招牌在三江学院门口摆摊了，至今卖了六七年炸淀粉肠。记者看到，阿皮为了招揽顾客，右手炸着年糕，左手举着炸淀粉肠，嘴里还吃着炸淀粉肠，等把炸淀粉肠咽到肚子后还会吆喝一声：“好吃的炸淀粉肠，大家放心吃！”

　　阿皮告诉记者，最近夜市里炸淀粉肠的销量大幅度下滑，之前大家都是排队买，一晚能卖三百多根，最高时可以卖五六百根，“我们现在年糕卖得很好，但淀粉肠一晚只能卖几十根。”阿皮的炸淀粉肠原本卖4元一根，但为了吸引顾客购买，现在10元卖3根。不过记者看到他营业半小时才卖了两根炸淀粉肠，而去年半小时可以卖几十根。

　　阿皮坦言，接下来还会继续卖炸淀粉肠，“顾客害怕，我也理解，我看了视频后也挺害怕的。个别小作坊生产的淀粉肠有不好的东西，但我卖的是大公司生产的。大家可以放心吃我们家的炸淀粉肠，公司有各种质检报告，网上也有生产车间的直播画面，我自己也都在吃。”

　　市民吴先生告诉记者，自己从小到大就爱吃炸淀粉肠，他觉得媒体的报道对自己没有太大影响，“这次曝光出来的厂商应该还是个别现象，总的来说国家还是越来越重视食品安全。”

　　2 直播间：公司董事长现场吃肠，“老客户还在正常拿货”

　　3月18日，山东夫宇食品有限公司董事长朱红伟在抖音平台上做直播，现场吃自己公司生产的淀粉肠，引起人们的关注。

　　夫宇的一位工作人员告诉紫牛新闻记者，该公司从2002年开始生产淀粉肠，新车间5年前投入使用，产品销量一直很好，客户来自全国各地。工作人员表示，夫宇的淀粉肠使用的都是去过骨的鸡胸肉，“发来的原料就不带骨头。”淀粉肠成为热点后，当地政府到夫宇公司做突击检查，平时也有抽检，都没有发现问题。

　　夫宇公司完全没有 想到淀粉肠会在3·15晚会后成为一个问题，“因为央视3·15晚会根本没有提到淀粉肠，我们现在也不明白为什么会这样。”

　　为了让消费者了解公司的产品，夫宇董事长朱红伟18日在抖音做了直播，现场吃自己公司的产品。“董事长直播吃淀粉肠也是做一个表率，以前公司从来没有做过直播。当天直播只是简单地介绍了一下车间的环境，因为我们的工厂比较大，以前从来没有想过在车间里直播，所以里面的信号不好，画面有点卡，昨天下播后，一直在紧急安装网络设备。”

　　除了在网上做直播，该公司领导这几天一直在开会，研究解决问题，对社会舆论进行积极回应。“客户所担忧的问题。我们领导也都考虑到了，表示如果他们受舆论影响销售不掉的话，我们愿意接受退货，包括运费也承担，必须要有这种担当。”

　　工作人员表示，目前夫宇的车间在正常生产，虽然有些销售终端的摆摊客户有点恐慌，有一些退货，“不过跟我们关系比较好的老客户还在正常拿货，对我们都有信心，我们对未来也有信心。”

　　3 平台：网店标注不含鸡骨泥，大量询问影响正常经营

　　记者在网购平台上看到，搜索淀粉肠可以看到相关商品数千件，多数以“网红小吃”“路边烧烤摊的味道”来宣传，价格每十根在7至10元不等，有不少顾客称，购买是为了摆摊进货。

　　在一家销售过万件的网店内，记者看到，商品的讨论区内不少顾客前来询问，有顾客表示担忧，也有人留言已经退货。一些商品在图片上直接标注了“不含鸡骨泥”，有的商家则在显著位置贴出了供货品牌方的食品安全声明，市场监督管理部门的检测报告，以证明产品质量并无问题。不过，评论中仍有大量负面声音，有顾客评论“刚买了没吃几根就被曝光，难以下咽了。”更有人“拱火”让别的顾客退款。

　　一位商家告诉记者，自3月15日以来，确实有大量顾客询问此款淀粉肠的成分。“这一阵子网店询问的人非常多，确实影响了我们的正常经营。”另一位商家则表示，很多顾客要求拍配料表给他们看，也产生了相当一部分退货。“有的人直接来问，淀粉肠是不是鸡骨泥做的，我们也比较无奈，卖了这么多年都是正常经营，产品也是合格的，这次风波确实造成了不小的影响，其实大部分产品都和鸡骨泥没有关系。”

　　业内人士：应尽快立标准

　　江苏省餐饮行业协会会长于学荣在接受扬子晚报/紫牛新闻记者采访时表示，淀粉肠是火遍全国的“网红小吃”，很多年前就有了。需要理性看待的是，市场有不良商家，但是合规生产、加工的厂家也有很多，它们没有使用骨泥等，符合国家食品安全标准。由于没有国家标准，仅从口感，普通消费者很难去分辨原料有无问题，此事便容易引发大众恐慌，如此发展下去淀粉肠行业可能将迎来“一刀切”，淀粉肠这个产品或许会消失。

　　“淀粉肠没有专门国标，个别商家为了降低成本，用不合规的原料掺假。”于学荣呼吁，淀粉肠行业应该尽快出台国家标准，分别针对鸡肉肠、猪肉肠、牛肉肠等不同肉类肠产品给出具体规定。同时，行业协会要树立一批示范型企业，并公布名单，让消费者放心选购。此外，行业协会也要引导企业加强自律，老老实实地使用合规配料。长远看，要尽快明确淀粉肠标准，让行业走上良性发展轨道，淀粉肠才能重新回归街头美食小摊。