广东台山生态好 山螃蟹争“鲜”上桌

来源: 九派新闻
2024-06-25 05:48:59

  中新社江门6月24日电 题:广东台山生态好 山螃蟹争“鲜”上桌

  作者 李晓春 郭军

  “老板,早晨!今日有山螃蟹卖,平日可遇不可求,这些是村民到山涧捕捉到的,个头比较大,买回去烹汤或煮粥都行,每公斤100元(人民币,下同)。”近日,广东台山市富城市场一兼营山货的鱼档老板在招揽客人时介绍。

  生活在台山,推窗望绿、行路见荫。目前,台山市林地面积15.6万公顷,森林覆盖率达47.25%。台山良好的生态环境,不仅孕育出生蚝、青蟹、鳗鱼、大米等国家地理标志农产品,还孕育出优质的山坑螺、山螃蟹、山鳗等鲜美食材。

  山螃蟹 ,又名山螃蜞、山蟹,是在大山深处山涧河流中生活的螃蟹,对水质要求很高。山螃蟹体形普遍较小,体色多与栖息地颜色相近,腹部泛黄或泛紫,其肉细嫩,味道鲜美。平时多藏身于溪流的石块之下,行动起来非常敏捷,除非经验丰富,否则很

  “上世纪七八十年代,大伙上山砍柴或割山草,渴了就到附近的山涧喝点溪水,那时山螃蟹很少人捉,随便翻开溪流中的石块,都能找到它的踪影。”台山四九镇年逾七旬的马大爷回忆说,老一辈的村民熟知山螃蟹的生活习性,用小石头将鸡肠、鸭肠、猪肝、猪肺等压在平缓的溪水中,可吸引附近的山螃蟹出来觅食,那时捕捉它们轻而易举。当年捉到大的用来煮,小的就留给孩子养着玩。

  “以前每逢夏季傍晚时分,会约上同村的几个兄弟到古兜山脉的山涧中寻找山坑螺,在拾山坑螺时,偶尔会遇到个头较大的山螃蟹,就顺手捞入桶中,带回煮粥当宵夜。”6月19日,现居美国纽约的台山乡亲伍先生透露,当年在村里与兄弟们用山螃蟹或山坑螺煮粥,那鲜味和乐趣至今难忘。

  “用山螃蟹煲粥,只需将腹部的脐掰扯掉,掀开蟹盖,摘除鳃部,然后用水冲洗干净。蟹钳大的,要用刀将其拍裂。”台山市民黄先生称,白粥即将煲熟时,将收拾好的山螃蟹和姜片一起放入,煮几分钟即可,食用前可按个人口味加芫荽、葱花、胡椒粉等配料。

  “目前与山螃蟹最般配的食材,是‘水照影’(学名扶绥榕,一种生于溪涧边、药食同源的中草药,散发着独特的椰子香味)。用其二者搭配姜片、陈皮、瘦肉烹汤,有祛湿、清肝养肝、活血散瘀的功效。”6月21日,台山市台城街道一家私房菜馆的陈师傅介绍,因山螃蟹的货源不可控,山螃蟹“水照影”汤一般需提前预订。

  “肥美且个头大的山螃蟹,目前是按只卖,为确保品相,一个盒子只装一只,每只10元至40元不等。”6月22日,在台山台城街道经营特色山货的陈先生透露,近期较多私房菜馆的采购及熟客要求提前留货,10人份量炖汤,每盅至少放15只山螃蟹,炖出的汤水入口清甜鲜美。

  “这次回台山,碰巧遇上我老表家炖山螃蟹,我一口气喝了两碗汤,二十几年前移民出国至今,都没机会品尝到这儿时熟悉的味道。”近日,从澳大利亚回国探亲的台山乡亲雷先生表示,对于有台山农村生活经历的他而言,山螃蟹不仅是一道家乡美食,更是一种生活印记。(完)

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  “我们想到了(放开后)病人会增加,但大家没有想到会这么多,尤其是对老年人的影响会这么严重。”冯晓梅对记者表示,“(医院)没有能足以应对现在这个局面的预案。”

  本届世界大学生冬季运动会共设12个大项86个小项,包括高山滑雪、冬季两项、越野滑雪、自由式滑雪、单板滑雪、短道速滑、花样滑冰、冰壶、冰球9个常设项目以及跳台滑雪、北欧两项、速度滑冰3个选设项目。根据赛事组委会最新统计信息,共有来自43个国家和地区595所高校的1443名学生运动员注册参赛。

  5.土豆、红薯、山药、芋头等薯类;

  返乡创业的“竹笋兄弟”李由、李远富,创办了一家种植养殖专业合作社。李远富在当地收购新鲜竹笋,李由负责销售。村民们采挖的竹笋在合作社车间经过打冷、包装、发运,第二天就会出现在北京、上海、杭州等地市场上。

  中国大学生体育协会本着“安全、精简、必要”的组队原则,将最终参赛项目确定为短道速滑、女子冰壶、单板滑雪3大项11个小项。

陈慧德

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