中新网吕梁4月25日电 (记者 范丽芳)金黄酥脆的油糕正冒着热泡，白细光滑的剔尖面在滚汤中翻腾……4月25日，2024“中国菜”艺术节暨青花汾酒第三届汾阳美食美酒文化节在山西汾阳杏花村国 际白酒交易中心举行。

　　这是当地连续第三年，也是首次独立于酒博会举办该活动，旨在打造发展餐饮产业、展示餐饮文化、交流餐饮技艺的专业平台。

　　“中国厨师之乡”汾阳的美食文化兴起于明朝。

　　汾阳市委副书记、市长贾永祥介绍，永乐年间，明朝庆成王、永和王先后移居汾州府(今山西汾阳)，江淮地区的王府厨师随行于此。此后几百年间，王府菜肴的江南风情与民间饮食的简单粗放相融合，汾阳菜逐渐形成“用料讲究、工艺细腻”的独特风格。

　　“我们在现场看到‘三八八筵席’，听完工作人员介绍，很惊讶，感觉这里非常有文化底蕴，值得我们学习。”重庆市烹饪协会秘书长彭渝丽说，重庆餐饮也要在文化挖掘上下功夫。

　　饮食文化见证着社会发展。山西省经贸学校餐饮系主任、晋菜厨师王力群说，从吃饱、吃好，到吃得营养、吃得健康，再到吃得有文化，人们对吃的追求要求厨师一直求新、求变。

　　从业20余年的吕梁市级非遗项目“汾洲传统宴席”传承人梁耀奎不断创新，“除了低油、低糖，高蛋白、高纤维，我们还将白酒融入烹饪过程，今年新推出的竹叶青绿豆桂花饼、玫瑰汾红豆饼很受市场欢迎。”

　　本次活动以“香聚杏花 汾享味来”为主题，由中国烹饪协会、汾阳市人民政府主办，从4月25日持续至5月5日。其间，来自全国39个地市的行业协会代表、专家学者、烹饪大师齐聚于此，交流烹饪技巧与餐饮文化。

　　开幕式上，中国烹饪协会副会长吴颖说，要利用好展览、论坛，促进汾州筵席与国内外饮食文化的交流；要注重创新，不仅在食材选择、烹饪技法上求新求变，还要在菜品呈现、餐饮服务上创新，适应现代消费者需求。(完)