中新网福州11月19日电 (记者 张丽君)18日至19日，闽北非遗(灌蛋)技艺展示暨文旅推介走进福州三坊七巷。三根筷子、一个青鸭蛋、一个小碗，打蛋、扎蛋眼、塞入馅料、倒入沸水……活动现场，非遗美食“灌蛋”传承人一套行云流水的制作过程，引得围观游客啧啧称奇。

　　在一碰就可能散开的蛋黄里塞满馅料，煮熟后吃起来鲜香味美，便是这项技艺的独特之处。灌蛋是福建南平顺昌县一道地方特色小吃，又称“银包金”，至今已有300多年历史。

　　每到大年三十，当地百姓都有制作灌蛋的习俗，有团团圆圆、生活安康、财源广进等美好寓意。2010年，“顺昌灌蛋”入选第三批南平市非物质文化遗产代表性项目名录。

　　一种技艺，认识一座城。传承百年的灌蛋不仅是地方特色非物质文化遗产，更是对外展示宣传顺昌的一张名片。为做好灌蛋产业创新性发展，顺昌县研发投产了首个灌蛋生产流水线，在保持原有口感的基础上，通过高温杀菌、真空装袋，让更多人随时随地实现“灌蛋自由”。

　　近年来，顺昌县把挖掘和合理利用非遗资源作为推动文旅融合发展 的重要举措，完善非遗名录体系，开展“非遗美食展”“非遗旅游推介”“非遗进校园”“非遗进直播间”等活动，开辟非遗研学基地(传习所)，传承、普及非遗技艺。截至目前，顺昌县共有非物质文化遗产代表性项目45个，其中省级项目4个，市级项目31个。现有非遗代表性传承人61人，其中省级传承人1人，市级传承人30人。(完)