中新网北京11月28日电 (记者 刘亮)食品安全大于天，广大食品生产经营企业如何共同守护好“舌尖上的安全”？28日，在中国标准出版社主办的企业食品安全总监落实主体责任、共护食品安全经验交 流会上，多位食品生产经营企业相关负责人对此展开分享。

　　食品生产经营企业是食品安全第一责任人。去年，市场监管总局发布了《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》(简称《规定》)，进一步推进企业食品安全总监制度建设，推动落实企业食品安全主体责任。自《规定》发布以来，食品生产经营企业不断推出有力举措，织牢“食品安全网”。

　　把握食品安全核心，落实工作管网责任化。宜宾五粮液股份有限公司食品安全总监杨韵霞指出，公司通过分解工作目标、层层落实责任，形成了质量管理、产品研发、生产管理等系统各就其位、各负其责，覆盖产品全生命周期的食品安全责任管理网络，确保食品安全找得到人、查得清事、落得了责。

　　注重全过程监管。益海嘉里金龙鱼粮油食品股份有限公司品管总监潘坤称，公司建立了从农田到餐桌的质量安全保障体系和风险评估监测体系。全过程配置精准的质量检测设备设施及先进高效的在线检测，引入国际认可管理体系，实现全过程监控透明无死角，产品质量和食品安全得到有力保障。

　　“食品安全主体责任落实，不仅是企业主要负责人和食品安全管理人员的职责，也是食品企业全体人员的责任。”佛山海天调味食品股份有限公司质量总监李贤信强调，一方面，海天通过制度将食品安全风险防控纳入上下游各部门，另一方面，将食品安全工作绩效与绩效考核、职级晋升直接挂钩，促进多部门联动，形成保障食品安全的合力。

　　善用数字化手段推动食品安全责任落实。三只松鼠股份有限公司副总经理殷翔指出，过去，质量管控过程记录多以传统的纸质文件为记录载体，但对于具有一定规模的企业而言，其涉及的生产环节长、责任部门及人员多，该方式存在短板。如今，通过采用数字化工具开展落实食品安全主体责任，每个人都可在线对相应问题进行实时点检记录和系统化闭环管理，不仅时效更高、更便捷，而且责任也更明确，提升了全员食品安全主体责任落实意识。

　　活动当天，中国标准出版社向广大食品生产经营企业发出了食品安全总监落实主体责任倡议，号召广大食品生产经营企业严格履行食品安全主体责任，执行食品安全法律法规和食品安全标准，建立健全食品质量安全管理制度、食品安全责任体系、食品质量安全追溯体系、食品质量安全诚信体系，完善风险防控动态管理机制，加强质量检验检测能力建设，提高全员食品质量安全意识，不断提升食品质量安全保障水平，为广大消费者提供优质、安全、健康的食品。(完)