盐帮菜擅火爆，对火候的要求极高。火爆腰花、火爆兔肚、火爆双脆，都是盐帮菜的经典菜，有火中捞宝之说。比如这一道火爆腰花，下锅之后，仅仅只需10秒，就要出锅。

　　相关负责人介绍，故宫北院项目总用地面积11.56公顷，总建筑面积10.2万平方米。整体建筑南面临水，北面叠山，金顶建筑形成一条轴线，作为整个建筑体量的中枢，红墙黄瓦的故宫元素凸显。北院区拟建成文物展示中心、文物修复中心、文物展厅、文物周转库房，以及宫廷园艺中心，并将设立国际文物修复平台和非物质文化遗产工作室。

　　黄先生今年29岁，在北京从事技术开发行业，今年春节，他请了一位湘菜师傅上门做饭。“师傅每天只负责晚饭，一顿8个菜，一共7天，算上买菜和给师傅的打车费，我花了7000多块。”黄先生说，他的姥爷年轻时在湖南工作多年，对湘菜有着浓厚的感情。这上门厨师，其实就是为姥爷请的。