5月30日，纪念“汾酒试点”60周年暨中国酒业高质量创新大会在北京国家会议中心举行。中国酒业协会理事长宋书玉出席并致辞。

　　宋书玉表示，1964年的“汾酒试点”是传统经典产业的创新典范。是首次通过科学研究证实中国白酒传统酿造科学性的系统实践。当然也是中国白酒传承中创新的一次重大实践。

　　宋书玉从三个方面给出了解答。

　　一、中国酒业需求侧的“变”与“不变”

　　什么是不变？宋书玉认为，消费者对酒的永恒需求，一定是更美的“美酒”。美酒必须符合1952年第一届评酒会的4条标准：1、品德优良，并符合高级酒类标准及卫生指标；2、在国内获得好评，并为全国大部分人所欢迎；3、历史悠久，还在全国有销售市场；4、制造方法特殊，具有地方特色，还不能仿制。

　　什么是“变”？宋书玉指出，现在名为“智慧产业”的“第四产业”已经诞生，“智慧产业”并非服务业，是战略性新兴产业，为传统的一、二、三产业提供升级和赋能。为传统产业在技术研发、装备制造、通信互联、智慧物流、云计算等等多方面构建现代化产业体系，支撑传统产业由生产方式向生活方式转变提供了无限动力。智慧+的高度、深度、广度远超我们之想象，而且远非我们能想象。全方位的智慧+，正在改变着我们的生产方式、生活方式、生存环境。面对智慧+，人类必须重新定义自己、世界和未来。

　　二、中国酒业高质量创新的三个方向

　　宋书玉说，晰了中国酒业未来的“变”与“不变”，就能够清晰判定未来的方向。

　　方向一：产业链创新

　　山、水、林、土、田、微，是美酒品质的重要支撑；水、粮、曲、窖、艺，是美酒品质的基本要素；吃住行游购娱厕导智“九大基础要素”和商养学福情奇文体农“九大发展要素”，是酒文旅的巨大潜力；天人合一、种酿合一、酒文合一、酿学合一、酒旅合一、酿藏合一、品饮合一、酒养合一、酿销合一，是一瓶酒实现九瓶酒经济价值的产业链潜力；地方政府、行业协会、产区、企业、院校、科研机构的合作平台，是产业链的趋动力量。所以，我们谈酒业创新，不应该只盯着“不变”的部分，只是去追求生产酿造的智能化；而应该宏观把握整个产业链，该坚守的坚守，该现代的现代，不断提高整个产业链的智能化率。

　　方向二：企业系统性创新

　　从酒企来讲，需求侧系统性的“智慧+”，必然导致企业的系统性创新，需要企业构建起以消费者为中心的整体数字化能力。比如数字化战略、数字化商业模式、数字化营销、数字化运营、数字化盈利模式、数字化供应链、数字化产业链、数字化价值链、数字化品牌、数字化投资、数字化管理、数字化办公、数字化组织、数字化文化等等，不断提高企业系统的数字化率，以面对整个社会的“智慧+”。

　　方向三：科技文化交融式创新

　　新的时代，科技创新、文化创新正成为白酒产业发展的核心驱动力。中国酒业科技创新所产生的多向度、多元化成果，为文化创意提供了丰富的内容；新质生产力带来的数字技术、网络技术、新型显示技术、虚拟现实技术，将极大提升中国酒业新文化的表现力。文化创意具有“无中生有”的突出特点，充分发挥其发散型创作思维优势，能够为中国酒业科技创新提供创新思路、突破定向思维瓶颈、扫除盲点，开拓广阔的创新空间。科技创新和文化创意的各自特点，决定了科技文化交融发展是中国酒业高质量创新的重要方向。

　　三、中国酒业高质量创新的三个要素

　　宋书玉表示，中国酒业高质量创新还需要三个要素，它们分别是传承工匠精神、创新赋能传承、活态文化发展。

　　他指出，1964“汾酒试点”从科学性、创新性、天人合一三方面提供了传承工匠精神的一个典型案例。

　　在创新赋能传承方面，宋书玉表示，中国白酒是世界上唯一的自然酿造美酒，也是世界美酒中科技含量最高的酒种。其微生态之微妙、生产方式之开放、参与微生物数量之多、发酵过程之复杂、产生的多风味、多活性物质之多、生产周期之长、蒸馏技术之独特、贮存机理之神秘，叠加在一起，构成了世界上最复杂的蒸馏酒。虽然中国酿酒人坚持不懈地努力了两千多年，中国白酒“自然酿造的生态之秘、甑桶蒸馏的摘酒之秘、大曲培育的时令之秘、陶坛陈贮的时间之秘、勾调技艺的不可言传之秘”，还都在等待我们去揭示。60年前的“汾酒试点”，虽然没有人工智能技术，没有互联网对生产运行过程中产生的数据进 行感知和采集，但依然为我们提供了值得思考和借鉴的创新原则。

　　提到活态文化发展，宋书玉说，中国酒业的文化遗产具有独一无二的活态特性。中国酒文化的历史之悠久、底蕴之深厚、价值之独特、礼仪之讲究，在全世界独一无二。如何把历史悠久的中国优秀酒文化、神秘多元的酿造文化和产区文化，通过创造性转化和创新性发展，转变为国内外消费者入脑入心、建立认知的时代表达、价值表达、情感表达，是中国酒业活态文化发展的核心课题。

责任编辑：王翔