国际最新研究:牛奶凝胶或助缓解酒精中毒
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该论文介绍,酒精摄入十分普遍,但每年可导致全球数百万人死亡,例如2016年就有300万例死亡由酒精造成。当前已有缓解酒精中毒的疗法,但通常是通过静脉注射,而且一般只能暂时针对恶心和头疼等症状进行缓解。有些疗法还可能导致乙醛积聚,从而损伤人体器官。因此迫切需要临床策略来减少酒精中毒的短期和长期有害影响。
在本项研究中,论文共同通讯作者、瑞士苏黎世联邦理工学院Jiaqi Su和Raffaele Mezzenga和同事及合作者一起,开发出一种口服凝胶解毒剂形式的潜在解决方案,并在小鼠中进行测试。这些凝胶是用β-乳球蛋白制造的,这是一种大量存在 的乳清蛋白,是奶酪制作过程中的食品级副产
为了催化酒精氧化,论文作者生产出纳米级的单位点铁锚定β-乳球蛋白原纤维,以模拟天然辣根过氧化物酶的配位结构,这种酶能分解体内的酒精。他们在小鼠中测试了这种凝胶,发现它能保持稳定、耐受消化环境并持续降低动物血液中的酒精水平,同时避免额外积累有毒的乙醛。