密挑成熟时部屋の壁には氷山の写真がまだしばらく貼ってあったがcやがて僕はそれははがしてcかわりにジムモリソンとマイルスデイヴィスの写真を貼った。それで部屋は少し僕らしくなった。僕はアルバイトで貯めた金を使って小さなステレオプレーヤーを買った。そして夜になると一人で酒を飲みながら音楽を聴いた。ときどき突撃隊のことを思いだしたがcそれでもひとり暮らしというのはいいものだった。　　值得一提的是，陈美华还备了两岸共同的特色小吃——海蛎煎(闽南语为“蚵仔煎”)，有着同样的味道。jFVLRa-II0URCua9myEAd21Nu-（新春走基层）营盘火腿撬动“舌尖经济”：啊喇彝族风味新春飘香

　　中新网攀枝花2月8日 电 题：营盘火腿撬动“舌尖经济”：啊喇彝族风味新春飘香

　　作者 单鹏

　　春节前的十几天，是四川攀枝花营盘火腿的销售旺季。每年这个时候，攀枝花啊喇村村民盛其富的手机总是响个不停。每天，他按照订单，将发酵好的火腿从屋梁上小心翼翼取下。粗壮的火腿轮廓似琵琶，紧实的猪肉呈玫红色。一条条火腿被抽成真空，装入包装盒后，盛其富将其运到镇上，再由快递马不停蹄送往远方食客们的餐桌。

　　“小时候，只有过年才吃得到火腿。家里的大人切火腿时，我们就守在菜板前，想吃得很。”今年51岁的盛其富感慨道，“现在生活条件好了，村里火腿产量也起来了，想吃随时都有。”

　　啊喇村位于四川省攀枝花市仁和区啊喇彝族乡，这里素有火腿制作的习俗。相传，营盘火腿的做法源于三国时期。昔日，诸葛亮在营盘山统兵作战，蜀国军队的伙夫以啊喇高山猪肉为原料，制作出风味独特的火腿。这一美食被当地人继承，并延续至今。

　　营盘火腿味道咸鲜，口感肥而不腻、香而不咸、糯而不柴。这种口味的形成，得益于当地的自然条件：啊喇村坐落在营盘山，海拔2100米至2460米，原始森林郁郁葱葱，空气优良，常年气温在15摄氏度左右。这里气候温和、霜期较短，适宜火腿的深度发酵。

　　2013年，盛其富开始跟随母亲学习火腿制作。学习过程中，盛其富发现，虽然啊喇村几乎家家户户都制作火腿，但火腿味道并不统一，有的口味偏咸，有的淡而无味。如何将火腿制作流程标准化、打响品牌，帮助村民增收致富，成了盛其富学习火腿制作的动力。2018年，时任啊喇村党支部书记的盛其富注册了“营盘火腿”商标，并向村民分享自家制作火腿的“秘方”。在他带动下，啊喇村400多户人家都参与这场营盘火腿“创业”。

　　据盛其富介绍，每年10月初至次年1月中下旬，是营盘火腿制作的最佳时期。制作火腿，选腿要选生长周期1年以上的高山熟食猪。活猪宰杀后，要趁热在猪后腿涂抹食用盐封住血水，以保证火腿的肉质颜色和猪肉味道。封血过后，要进行排酸、腌制、风干等步骤。最后，风干的火腿被置于一间干燥、阴凉、通风的土坯房，开始至少半年的发酵，“猪腿上长出霉菌，说明火腿开始‘成熟’了，再下一步就可以食用了。”盛其富说。

　　如今，营盘火腿成为了啊喇村村民最重要的收入来源。今年春节前夕，啊喇村共售出2100多只火腿，销售额近350万元。

　　随着营盘火腿在市场上打出名气，不少人慕名驱车来到“隐藏”在大山中的啊喇村，亲自上门购买或品尝。每当有客人上门，好客的啊喇村人拿出珍藏的火腿招待远方来客。营盘火腿的吃法也有讲究，一条火腿被分成5个部位，不同的部位各有吃法。例如，居中的“皇冠”肥瘦比例匀称，适合制作火腿大菜；“中方”骨肉两分，味道鲜美，适合切片食用；而“金钱”少盐多筋，适合熬汤。

　　远方食客的到来，无意间带动了啊喇村的旅游生意。“起初，买火腿的客人来到村里，没有地方住，他们就动员我搞个农家乐。”盛其富说，目前啊喇村发展起七八家农家乐，今年春节也有外地游客光临。

　　为了专心帮助村里做大火腿产业，几年前，盛其富从村党支部书记的位子上退下来，担任啊喇村集体经济专业合作社总经理。“今年我们不只要发展火腿，还要把整猪饲养发展起来。”谈及未来，盛其富很有信心：“等厂房建好，我们还要发展腊排骨、腊五花肉、腊猪头等产品，农户的年收益起码还要翻一番！”(完)