餐饮业人士把脉中餐在海外发展如何提质升级

来源: 川观新闻
2024-05-25 12:46:39

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  由世界中餐业联合会主办的中国烹饪世界大赛素有“中餐奥林匹克”之称。本届大赛由加拿大餐饮总会承办、加拿大多个餐饮业商会协办,主题是“舌尖百味新世界,五洲餐饮共融和”。

  “对于中国餐饮而言,出海并不是一个新鲜的话题。”世界中餐业联合会会长邢颖在大赛期间举行的第十二届国际中餐发展论坛上表示,随着中外交流日益频繁以及科技的进步,过去因文化差异、政策不同、食材供应链准入等原因对中国餐饮出海带来的种种难题正逐步被破解。对于饱受“价格内卷”之苦的中国餐饮品牌而言,出海正成为当下的一种新选择。中餐的国际化发展在过去数十年中付出了成本,积累了经验,培养了人才,孕育了品牌,探索了模式。今后中国餐饮业的发展将在新的政策红利期下得以行稳,在数字化转型步伐的加快下得以致远,在专业化竞争、连锁化程度和餐饮出海的全方位提升下得以繁荣。

  从事餐饮业约30年的温哥华中餐业主郝正文表示,中华餐饮是加拿大华人和华人社区安身立命的基础,是加拿大餐饮业的一个瑰宝。但在文化多元的温哥华,中华餐饮也面临着 传承和创新发展的巨大挑战。中华餐饮业者不但要发扬自身文化传统,体现“食不厌精”的专业精神,更要与其他餐饮文化交流切磋,在东西方文化融合的大环境下创造出更具特色的中华餐饮新品牌、新口味。在新形势下,中华餐饮更要走出“夫妻店”的经营视野,以产业大格局、大视野来团结同仁、共谋发展,避免恶性竞争,善用本地食材,提升中餐业的规格、水准、服务,打造更为高端、丰富的中餐产业链。

  美国知名烹饪电视节目主持人、中餐名厨甄文达表示,中国菜丰富多元,中餐在北美社会也已深入人心,但往往缺乏团队去进行品牌包装和形象推广。海外中餐师傅需要更多地树立自信,展现好菜式的色、香、味、形,同时团结一致,共同努力加强对中餐的包装和品牌推广。

  益海嘉里金龙鱼大品牌管理部总监周强认为,食品餐饮相关企业应以食材为媒,以厨艺会友;并在研发道路上持续创新,推陈出新,展示中国不同菜系美食的非遗特色,助力中餐烹饪赛事等,推动中餐出海和形象升级,让更多营养、健康和美味的中国美食和餐饮产品香溢世界。

  此次参赛的温哥华沪菜餐厅经营者张征认为,海外中餐业若要真正融入当地,仍需改变当地顾客认为中餐只是酸辣汤、咕噜肉和春卷的固有观感。他的心得是,菜式在口味、造型上凸显中餐的底子,但食材、调味等应积极与当地资源结合,这样才有更大市场。同时,“教会徒弟,饿死师父”的旧有思维无益于中餐发展。海外中餐业者更应齐心协力,“一起做得更好”。

  1月2日,经贸代表团与韩国光阳湾圈经济自由区域厅在韩国光阳湾圈经济自由区举办投资交流会。代表团团长、安徽省商务厅副厅长刘光说,韩国是安徽省第五大贸易合作伙伴,也是重要的外资来源地,多年来,双方在集成电路、半导体制造、平板显示等多个支柱产业均有深入合作。此次是安徽省自新冠肺炎疫情发生以来首次到访韩国,希望将与光阳湾圈经济自由区的合作打造成皖韩产业合作的样板,推动安徽与韩国经贸合作更上一层楼。

  2017年,经国务院同意,《全国碳排放权交易市场建设方案(发电行业)》印发。2018年以来,生态环境部坚持将全国碳市场作为控制温室气体排放政策工具的基本定位,坚持稳中求进,以搭建制度框架、夯实管理基础、提升数据质量为市场建设初期主要目标,扎实推进全国碳市场制度体系、基础设施、数据管理和能力建设等方面各项工作。

  <a target='_blank' href='/' >中新网</a>1月5日电 为贯彻落实《全民健身计划(2021-2025年)》,推进体教融合,广泛推动儿童青少年积极参与跳绳活动,提高健康水平,在国家体育总局青少司的指导下,“奔跑吧·少年”全国儿童青少年跳绳线上挑战赛于11月15日-12月30日成功举办。

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