百年海苔饼,一口尝尽江南“山海味”

来源: 半岛晨报
2024-06-21 10:19:26

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  中新社台州6月19日电 题:百年海苔饼,一口尝尽江南“山海味”

  作者 傅飞扬

  尝上一口冒着热气的海苔饼,山与海的滋味在舌尖“共舞”。

  暑期旅游旺季即将到来,在浙江台州临海市紫阳街,熙熙攘攘的人流里,许多游客手中都拎着一袋筒装海苔饼,各家海苔饼店铺前的队伍或长或短,街头巷尾弥漫着面粉的清香和海苔的咸香。

  走进该市“年龄最大”的海苔饼店铺,浙江省级非物质文化遗产——王天顺海苔饼第四代传承人王雄正往甜面粉里加入油酥,将其揉成面团后分成均匀小块,再把由海苔粉、白糖、冬瓜糖等混合而成的海苔馅包裹进去,制成饼状。静置片刻后的海苔饼经过烤箱烘烤,一出炉便香味四溢。

  王雄受访时说,清光绪二十五年(公元1899年),王天顺饼店开业,主营临海三大糕点——马蹄酥、海苔饼和羊脚蹄,制饼手艺代代相传,“过去的海苔饼口味偏甜一些,是物资匮乏年代不可多得的甜品。如今人们追求低糖低脂,海苔饼的口味更清淡”。

  在临海,谈及海苔饼,上至白发老人,下至垂髫少儿,鲜有没吃过的,大家都有自己心仪的店铺和口味。近年来,凭借产品创新、国潮包装设计等,传统中式糕点开始向年轻消费群体靠拢。海苔饼也不例外,一直在“更出圈”的道路上探索。

  腰果核桃海苔饼、瓜子杏仁海苔饼、黑芝麻海苔饼、糯叽叽海苔饼、茶酥海苔饼、抹茶海苔饼……在临海康鸟海苔饼店铺,海苔饼的馅料玩出更多花样,几位年轻人一一试吃后拍照打卡。

  “我们家做海苔饼是从1958年,我妈妈那一代开始的,最初海苔饼只有面粉、芝麻、海苔、糖这4种原料。”该店铺负责人陈培鸟说,随着消费者需求的多元化,他们开发了各种口味的海苔饼,生意最旺的时候一天能卖出几万个。

  临海人为什么爱吃海苔饼?在台州地方文史研究者何薇薇看来,一种美食的出现和延续,往往跟地理环境和地方农作物有着紧密的联系,对于这座滨海城市来说,享用海洋的馈赠并不罕见。

  “台州现存最早的一部总志——《嘉定赤城志》在南宋年间撰成,其中就有关于紫菜的记载,这是制作海苔的原材料。而在《台州府志》《临海县志》等地方文献中,也能发现当地对植物油的提取和食用有着丰富的经验和悠久的历史。”何薇薇说,最早的海苔饼,或许就是在这种环境下诞生的。

  百年海苔饼,传承和创新亦需要年轻人的力量。

  陈培鸟的女儿陈晨怡出生于2001年,从电子商务专业毕业后,她将海苔饼作为创业的起点,设计了一批产品包装礼盒,在线上线下收获了消费者的好评。

  “年轻人不安于现状,有活力、有闯劲,必须给他们最大的支持,让更多创意落地。而对于我们自己来说,要把祖辈的技艺传承好,用最好的原料保证品质,让海苔饼的香味一直流传下去。”陈培鸟说。( 完)

  混双比赛中,王楚钦/孙颖莎以4:2击败新加坡的冯耀恩/王歆茹。林高远/王曼昱以4:2战胜中国香港组合林兆恒/吴咏琳。

  2020年,中国食品冷链物流需求量达2.8亿吨,较上年增加0.47亿吨,同比增长20.17%。由于保质期短(通常2-7天),传统巴氏奶无法打破“产地销”的限制。随着冷链物流逐渐成熟,2021年巴氏奶零售额达761亿元,比2020年增长15.1%。

  作者 张玮 曾令刚 张禹

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