白峰美羽ADN-305そこまで読んでから僕は部屋の窓をあけc上着を脱ぎcベッドに腰かけた。近所の鳩小屋からホオホオという鳩の声が聞こえてきた。風がカーテンを揺らせた。僕は直子の送ってきた七枚の便箋を手にしたままcとりとめない想いに身を委ねていた。その最初の何行かを読んだだけでc僕のまわりの現実の世界がすうっとその色を失っていくように感じられた。僕は目を閉じc長い時間をかけて気持ちをひとつにまとめた。そして深呼吸をしてからそのつづきを読んだ。　　每天下午4时20分，是生活老师来接学生放学的时间。寒假期间仍坚守岗位的张娜娜老师掰着手指讲起了她的日常。“早晨6时30分，唤醒孩子，穿衣洗漱，晨练晨读，陪孩子去食堂吃早餐，送孩子上课；下午4时30分，再到教室接孩子到食堂吃晚饭，饭后再陪孩子室外活动。晚上7时，接孩子回宿舍谈心说话；晚上8时30分熄灯就寝；夜里还要不定时巡寝，给睡熟的孩子们盖好被子。”9YwGBsN-5z1eHrdnSicznSIPn-走访香港首间机器人厨房餐厅

　　中新社香港6月9日电 题：走访香港首间机器人厨房餐厅——一位港大化学系教授的跨界创业路

　　中新社记者 韩星童

　　“燧记厨房”因“全港首间机器人厨房餐厅”而声名大噪，背后的燧氏科技研发团队5月携第四代Hestia炒菜机器人赴美国芝加哥参展，风头一时无两。待团队返港，中新社记者总算有机会走进后厨一探究竟。

　　待餐厅职员在机器输入订单“辣子鸡”，机械臂便从冰箱中准确取出所需的食材及佐料，倒入锅里翻炒，更不忘适时勾芡，不出3分钟，一盘色香味俱全的辣子鸡已完成。机器自动清洗，马不停蹄地又做了麻婆豆腐、川香炒牛肉、臊子蒸蛋等六道菜。

　　站在炒菜机器人前为记者讲解的，正是燧氏科技董事长陈冠华，他同时亦是香港大学(港大)化学系讲座教授、量子人工智能实验室主任和香港X科技创业平台联合创始人。

　　一位专攻计算化学和薛定谔方程的科 学家，为何跨界餐饮业且做得风生水起？陈冠华笑称是年轻时的梦想。

　　当年他在美国读书，最喜欢一部名为《Cheers》(欢乐酒店)的情景剧，讲的是在一个普通的波士顿小酒吧，相识的顾客们喝着酒，将一个个充满人情味的故事娓娓道来，有悲有喜，暗合着食物的酸甜苦辣。陈冠华边看边想象着，有朝一日自己也能拥有这样一间“深夜食堂”，让人在袅袅暖意里吃着美味食物，卸下一天的疲惫。

　　12年前，他与太太李燧宁在港大附近开了间湘菜馆，初涉餐饮业，却一鸣惊人，连续11年获得米其林推荐。但连锁店扩张之路举步维艰，受后厨成本高、出餐效率低、菜品口味难统一等因素掣肘。

　　为此，陈冠华跑遍上海、深圳、广州等地的研发实验室，寻找可替代厨师的炒菜机器人，却无功而返，“他们都没有做到全自动，而且机器人炒出来的菜不好吃。”基于自身的科研优势，陈冠华想干脆自己组建团队研发炒菜机器人。

　　2018年，他带领港大工程系的学生成立了燧氏科技，以中餐为切入点，从机器工程学的角度，结合烹饪工艺的特点，研发出Hestia炒菜机器人。“燧记厨房”则成为最佳试验场。

　　立谈之间，6年过去了。Hestia炒菜机器人已更新到第四代，在尺寸、性能、场景等方面都有了较大突破。其间，团队所遇困难不胜枚举，他们抽丝剥茧般寻找问题根源，逐个攻破。比如，菜品要添镬气，团队便将厨师颠锅技艺及火候数值转化为数十万条数据，通过机器学习和模拟，对大厨翻锅、火候拿捏的技艺进行1:1记录和还原，以数字化菜谱记录厨师烹饪全流程。在这般精准“复刻”下，任凭再挑剔的食客，在味蕾上也难察觉差别。

　　陈冠华介绍，目前，Hestia炒菜机器人可烹制的菜品覆盖美式中餐、中华料理、湘川粤和西餐等。在“燧记厨房”中午繁忙时间，炒菜机器人可在短短两小时内完成约200道菜，助后厨成本降低约30%至50%，运营利润率提高约9%至15%。

　　当陈冠华及团队带着炒菜机器人走向国际市场，所获好评如潮。在早前举办的美国最大的餐饮产业展览“NRA Show2024”上，“我们是全场最火爆的展位，吸引了来自29个国家及地区的从业者，不少是有几百家连锁餐厅的老板。”陈冠华透露，燧氏科技在展会共收到350个意向订单。

　　在他看来，机器人代替劳动力是市场发展的一大趋势，而炒菜机器人取代繁重的厨师工作，可能是最早发生的领域。下一步，团队将致力于从自动化跨越至智能化，即“让炒菜机器人更聪明，可以像厨师一样思考”。陈冠华期望推进的另一方向，则是小型化，日后能够走入家庭，真正实现科技改变生活。(完)