界面新闻记者 | 马越

界面新闻编辑 | 许悦

　　库迪咖啡再次对“9.9元大战”做出了表态。

　　“9.9元目前在消费端是一个很明确的数字心智，对于我们来说已经是一个开拓市场的方式。”库迪首席策略官李颖波在5月28日界面新闻等媒体的采访中，对这家公司一系列动作背后的策略做出解释。

　　前不久库迪又在9.9元大战中添了一把火，宣布自6月1日起开启为期3个月的营销活动，除少量特殊门店外，全部饮品9.9元不限量促销 。库迪曾在4月29日宣布现行门店补贴政策将延长至2026年12月31日，该政策覆盖现有门店和未来新开门店，不同门店根据房租和竞争等不同因素，可以获得不同金额的补贴，最高单杯可补贴至14元。

　　这家公司重申，9.9元促销已做好延续3年准备。

　　“从创业开始（即2022年）我们就已经准备好了5年的资金池，并且已经根据门店模型、供应链规模、人效成本等方面做出整体测算，3年的补贴大概需要花多少钱。”李颖波告诉界面新闻，按照中国咖啡行业目前的发展速度，库迪判断市场仍会经历2-3年的培育阶段，而价格就是培育咖啡市场的一种方式。

　　李颖波此前曾公开表示，每杯咖啡里包含原材料成本、房租成本、咖啡师成本（人工成本）以及其他杂费成本，库迪通过将门店变小、建立全产业链、数字化运营等方式让单杯咖啡的成本，从传统的16元降到现在的7-8元。

　　值得注意的是，自从库迪创立以来并未对外公布相关融资情况。此次采访中，李颖波也并未直接回应资金来源情况，至于未来的投融资与上市的规划，“还在调研阶段”。

　　他认为，9.9元大战能持续多久，还要看未来咖啡市场的情况。不过他也强调称，库迪目前“不会有资金压力”，资金消耗进度也在预期之内。

　　库迪的此番公开表态，看起来更多是对市场以及加盟商一种增强信心的喊话。

　　在此之前，咖啡行业内9.9元的“鏖战”已经持续了一年左右，并且让参与者“元气大伤”。

　　瑞幸在2023年四季度的营业利润率下降至3%，管理层在财报沟通会上也承认，利润率的下降主要是受万店同庆9.9元促销活动的影响，以及冬季流量下滑；到了今年一季度，瑞幸甚至由盈转亏，净亏损8320万元。

　　界面新闻此前获得的一份瑞幸咖啡投资报告显示，9.9元是当前瑞幸运营效率下价格的极限。

　　这也是在极大规模和供应链之下，并综合房租、人工、折扣等综合成本之下做出的定价策略，作为长期的活动，与门店规模更小的品牌相比具有一定的竞争优势。但随着门店数量持续上升、淡季（冬季）杯量自然衰减，未来咖啡行业的增速预期可能趋缓，对品牌方而言如何平衡杯量与促销活动则是更需面对的挑战。

　　作为这场价格战的发起者，库迪并未定期披露相关财务数据，但它的处境也备受外界质疑。

　　《每日人物》报道称，根据极海数据监测显示，从2023年11月至2024年2月的90天内，库迪关闭门店达826家。

　　针对闭店的具体情况，库迪曾经在今年2月给出一个澄清数字，2022年10月开业以来，总共闭店、解约门店数为61家。

　　李颖波此番解释称，库迪的闭店情况并非媒体报道中所称的规模，部分门店在美团平台上显示“关闭”是由于学校店遇上寒假，开学后将正常营业。以及有部分门店是迁址重开。而库迪严格意义上的闭店，则指的是联营商与公司完全解约。

　　不同于外界关心的“门店回本周期”或者“日均杯量”，目前库迪强调的一个用于评估门店运营情况的数据指标，是现金流。现金流为正指的是当月收入扣除原材料成本、房租和人工成本后仍然有收入的情况。

　　“截止到上个星期，5月份我们现金流为正的门店占比是97%。4月份这一数字是95%。整体上门店端的盈利状况在变好。”李颖波透露道。

　　在创立一年多时间里将全球范围内门店急速膨胀至7000多家，库迪依靠的是市场中庞大的加盟商。而在眼下与瑞幸等咖啡茶饮对手“贴身肉搏”之下，库迪也陷入对加盟商的争夺战中。

　　如同其他连锁餐饮品牌“0加盟费”“降低开店门槛”“增加补贴”等吸引加盟商的做法，库迪的最新做法是，抛出面积更小、人效更“极致”的便捷店型。

　　根据库迪的最新说法，最新的便捷店型（COTTI Express）在不包含租金的情况下，开店门槛已经低至5万元的保证金。

　　极限的模块下，这样的便捷店只需要1.5m*0.75m的一个柜台，布置最核心的咖啡机、开水机、制冰机等设备，最多一天可以支撑200杯的产出。便捷店不需要做任何基建，从柜体到设备，都可以采取租赁制。通常情况下，这样的“咖啡柜台”会被塞在便利店、连锁餐饮等场景，店员经过培训后可以兼职做咖啡。

　　由于需要最大程度上复用人效，便捷店整体产品的SKU也做出精简，只保留最主力的产品，去掉了操作要求更高的冰沙类产品。

　　李颖波表示，按照库迪最新的门店模型划分方式，眼下只分为“标准店”和“便捷店”两种。

　　而此前库迪在其官网公布的最低一档“店中店（6-12平米）” 包含设备、柜体广告、保证金、设计费在内的投资门槛在26万元左右。这也意味着，库迪的开店门槛大幅缩减至此前最低档的不到五分之一。

　　对于库迪来说，用开设更灵活、门槛更低以及投资回报周期更短的便捷店获取新增长，以达到门店的扩张和加密，是眼下一个可以讲给加盟商的新故事。

　　加盟评估专家、架梦数据创始人龙真此前对界面新闻分析道，通常来说当便利店面临房租压力时，会倾向于将门店面积“切出一块”转做咖啡店的加盟，原来的员工可以复用到咖啡店上，相当于提高了人效。

　　至于便捷店的目标区域，李颖波表示，第一阶段还是先满足空白区域，以及布局在超负荷门店的周边。库迪会优先邀请原有联营商开设便捷店。

　　在合作方式层面，库迪可以直接与便利店主合作，原有联营商也可以去找便利店。

　　“对于便捷店的开店速度还没有期待（目标），”李颖波说，“最重要的是先把这个模型跑出来。便捷店型这件事情对我们来说，提升的是边际效益，在整体的抗压能力上，我们也做好了比较完整的准备。”

责任编辑：许艾伦