胡桃腿法熟练「ときどき自分でも何がどうなっているのかわかんなくなっちゃうことがあるのよ」と直子は言った。　　1996年10月，皮贵怀被借调到贵州省委组织部工作。1997年1月开始，他正式任职贵州省委组织部，曾任贵州省委组织部干部三处副处长、五处副处长、五处处长、三处处长等职。XiGkeNP-4jH3Dw30PLvS7gZd-奶茶何以是哈萨克族民众的饮食灵魂？

　　中新网乌鲁木齐5月21日电(陶拴科 王志华)奶茶，是新疆哈萨克族民众日常生活中不可或缺的饮品。它简单实惠，却是待客的上佳之选。奶茶使用砖茶或茯茶熬煮，加入新鲜牛奶，放少许咸盐即成，喝起来让人唇齿留香，回味绵长。

　　正值初夏时节，新疆北部草原上绿草如茵，白色的毡房和成群的牛羊点缀其中。毡房里，奶茶的香味四处弥漫，客人们围坐在毡房品尝美食，享受奶茶的醇香。

　　最近伴随着电视剧《我的阿勒泰》的热播，大家在追剧的同时，也被剧中喝奶茶的情景所触动，带动阿勒泰的奶茶饮品店火速推出新品，在满足奶茶爱好者味蕾的同时，也为阿勒泰圈了一波粉。

　　牛奶与茶交融的味道

　　哈萨克奶茶用茶壶熬煮，煮熟后加盐，因此奶茶味道偏咸，也叫咸奶茶。

　　在伊宁市，艾尼瓦尔·夏尔皮汗经营奶茶馆已有十个年头，从最初30平方米的小店发展到两个300多平方米的奶茶馆，离不开这一碗奶茶的浓香。

　　每天清晨，艾尼瓦尔·夏尔皮汗和妻子米日万·吾拉依木巴依就要早早起来准备奶茶馆一天所需的食材。煮奶、熬茶、备菜，炸制包尔萨克(与油饼相似)。虽然请了八个帮工，许多事情艾尼瓦尔还是喜欢亲力亲为。

　　近日，走进艾尼瓦尔·夏尔皮汗的奶茶店，奶香、茶香的氤氲热气扑面而来，装满奶茶的瓷茶壶放在灶台上。客人就座后，店主会及时将热腾腾的奶茶提过来，热情款待。客人在就餐时，奶茶配烤馕，美味无穷。

　　十年来，艾尼瓦尔·夏尔皮汗经营的奶茶馆在当地渐渐有了名气，成为网红打卡地。

　　奶茶是哈萨克族饮食的灵魂

　　哈萨克族有句俗语，“一日不喝奶 茶头疼”。因此，在日常生活中，奶茶是他们一日三餐中不可或缺的。

　　近日，记者走进木垒哈萨克自治县大石头乡居民怒尔哈布力的家中，看到他正在烧奶茶待客。他将茶壶清洗了两遍，然后倒入清水，水开后，将一小块茶放进茶壶，茶开后又放了点盐，再把鲜奶倒进壶里。其间不断用勺扬茶，直到茶乳充分交融。

　　砖茶含有丰富维生素和微量元素，熬制而成的奶茶有解渴充饥、暖胃、助消化的作用。“奶茶是我们每天必不可少的，早上起来吃早餐时要喝，每顿饭基本少不了。”从小在木垒县长大的怒尔哈布力对制作奶茶如数家珍。

　　时过境迁，哈萨克族民众用砖茶和牛奶混合熬煮的饮茶方式从未改变。木垒哈萨克自治县文化馆非物质文化副研究员巴哈提·马地介绍，木垒县的哈萨克奶茶和伊犁有所区别，木垒的奶茶口味较淡一点。“哈萨克族因为生活环境和饮食习俗，大家都喜欢吃肉，因此奶茶可以溶解动物脂肪，消食解腻，对身体也有好处。”

　　在新疆，因地域不同，哈萨克族奶茶煮茶方式也有所不同。

　　非遗奶茶融入新元素

　　喝奶茶的习俗，已深深融入哈萨克族民众的生活，成为哈萨克族民众饮食传承的重要部分。清晨，哈萨克族妇女们先煮上一锅奶茶，可以供全家喝上一整天。早饭后再将剩余的奶茶放在微火上暖着，以便随需随取。一般来说，哈萨克族女子从小就练就了煮茶的好手艺。

　　在特克斯县离街，哈萨克族女子木尔扎比·叶力吾巴依经营着一家特色奶茶馆。木尔扎比从小就跟着母亲学习熬制奶茶的手艺，耳濡目染中，浓香的奶茶仿佛浸润到了她的血液里。如今，她熬制的奶茶已经不逊色于母亲，而与母亲不同的是，她的这门手艺如今成了增收致富的“法宝”。

　　几年下来，木尔扎比开始有了其他想法。“我们餐厅的特色主要是奶茶，常听老人们说奶茶还有杂粮奶茶、干果奶茶、腿骨奶茶等品类，这几年我们推出了不少新品。”木尔扎比说。作为一名奶茶的传承人，她将继续学习研制出更多特色哈萨克奶茶，把传统美食做出新意，留住更多顾客。(完)