呷哺集团创始人、董事长贺光启在最近一次媒体采访中曾预计，政策优化后，餐饮业将成为最先复苏且恢复最为迅猛的行业之一，预估全国市场或在2023年3月总体恢复正常。

　　元旦小长假，线下线上消费需求同步增长，为餐饮行业注入复苏动力。大众点评必吃榜的“新年”“元旦”“跨年”主题菜品销量周环比增长6.4倍。呷哺集团旗下呷哺呷哺、湊湊火锅、欢乐烧肉趁烧等品牌，共计千余家餐厅客流增长超预期，数据显示，北京、河北、天津市场较疫情放开前同店增长320%、500%、300%以上，总体恢复到疫情前近8.5成。

　　“放！”火炮内传来杨靖斩钉截铁的命令。