中新网永州2月9日电 题：湖南东安土特产搭乘电商“快车”畅销全国

　　作者 唐小晴 涂群华 谢助民

　　2月9日是除夕，湖南永州市东安县大盛镇兴隆居委会居民艾如艳依旧忙着制作热销年货--猪血丸子。她正将豆腐吊袋去水，再倒入大盆揉搓，加入配料、食盐，最后泼上猪血。

　　“嫩豆腐水多了就要去水。不然，做成丸子容易散，还影响口味。”艾如艳表示，腊月里，大盛镇家家户户都忙着制作猪血丸子。

　　自宋代以来，大盛镇就流行做猪血丸子。经过代代相传，现猪血丸子已成为当地一项特色产业，猪血丸子制作技艺入列东安县第八批非物质文化遗产。春节，消费者对“老味道”需求增加，大盛镇民众抓紧赶制猪血丸子“吸金”。

　　用传统方法做猪血丸子是件麻烦事，磨豆腐、吊袋去水、揉捏豆腐、切肉、配料、揉搓、成形、晾晒、熏烤等10余个步骤环环相扣，只要一个环节出问题，就会影响猪血丸子品质。

　　“放猪血是技术活，放多了有气泡，放少了有白心。做成丸子后要先晒再熏，熏的过程一点马虎不得，火候十分讲究，慢工细活，不能过急过猛。”保证猪血丸子传统“老味道”和独特口感，艾如艳每个冬季最多做2万个猪血丸子。

　　椭球形、胖乎乎、肉多丸红，可蒸、炒、煮、拌，大盛猪血丸子是许多民众年夜饭中的特色佳肴。“吃一口，有小时候过年的味道，有豆腐的鲜香、五花肉的腊香，还混有辣椒、猪血的郁香，特别是寓意过年红红火火、团团圆圆。”来自湖南邵阳的客商王先生每年都要买大盛猪血丸子做伴手礼送亲友。

　　近年来，大盛猪血丸子通过“互联网+农产品”销售新模式卖到全国各地，还调整配方比例，推出适合年轻一族的低盐口味。“适应休闲养生和绿色健康需求，大盛猪血丸子非遗风味俘获了更多年轻消费者，老工艺也要跟上时代新潮流。”大盛镇易江街上刘二姐土特产总老板刘小英说，搭乘电商“快车”，大盛镇制作售卖猪血丸子的企业、加工作坊达50余家，年产值超1000万元。

　　大盛镇党委书记李爽杰表示，大盛镇作为湖南省数字乡村试点单位，将在加大数字乡村治理的同时，紧跟数字化潮流，开发传统和网络适销产品，依托电商平台，整合乡村数据资源，帮助大盛猪血丸子、麻糖等土特产经营主体搭乘互联网快车进行更多产品创新，讲好品牌故事，助力土特产品变商品，商品变名品。

　　“还要依托数字化管理，深挖农耕文化、非遗文化，统筹大盛民间文化资 源，整合产业特色，让大盛非遗文化与传统产业深度融合，擦亮大盛猪血丸子等土特产品牌，提升传统工艺及大盛土特产附加值，丰富民间文化内涵，让大盛猪血丸子等土特产拥抱时代潮流，成为勾起和抚慰消费者乡愁的一款网红文化产品，推动产品增值、产业增效、让老味道焕发新生机，助力乡村振兴。”李爽杰说。(完)