糖瓜祭灶新年到 石家庄六旬老人坚守“忘不了的老味道”

来源: 广州日报
2024-06-18 10:10:07

舔逼逼好爽啊啊啊「これでも中学校の頃には長距離の選手で十キロとか十五キロとか走ってたのよ。それに父親が山登りが好きだったせいでc小さい頃から日曜日になると山登りしてたの。ほらc家の裏がもう山でしょだから自然に足腰が丈夫になっちゃったの」  他抹了抹脸上的汗水说:“这些秧苗都是刚送来的,趁新鲜劲儿没过赶紧栽,栽完了就等着孩子们回家过年啦。”OEnD30-BeWfdxL9YUWvPPqHTWj-糖瓜祭灶新年到 石家庄六旬老人坚守“忘不了的老味道”

  中新网石家庄2月2日电 (俱凝搏 甄建坡 魏玲娜 王文文)“糖瓜祭灶,新年来到。我们家世代做糖瓜,到我这是第五代了。”2月2日,河北石家庄无极县东阳村63岁的李根法正在忙活制作糖瓜。

  当日恰逢腊月二十三,是北方人常说的小年,很多地方都有用糖瓜祭灶的传统。在广泛运用机械化生产的今天,石家庄无极县仍有一家以传统手艺制作糖瓜的作坊,就是李根法家传承五代的糖瓜坊,也是石家庄市非物质文化遗产“无极东阳糖瓜”制作的坚守者。

  东阳村糖瓜制作始于清朝末年,早年当地村民用玉米、红薯、大麦为原料制作糖瓜,并将这一传统民间制作技艺代代相传。“村里原来有好几家糖瓜作坊,随着老百姓日子越来越好,纯手工制作糖瓜比较累人,慢慢地现在就我们一家年年做,纯手工制作。”李根法说。

  腊月,是李根法和伙计们最忙碌的一个月,平均每天要做100斤左右的糖瓜。走进作坊,两口大锅正冒着热腾腾的香甜味儿,几名伙计穿着短袖轮换着搅拌锅里的糖稀,屋子里满是年味。

  无极东阳糖瓜制作工艺讲究、复杂,需经配制、发酵、搅糖、打糖、冷却、拔糖、开条成型等多道传统手工工序。李根法说,制作糖瓜,熬糖火候最重要,需要几个人接力式重复搅拌上千次,直到糖稀的颜色从土黄变成微黄才能制出上好的糖瓜。

  为保证老味道纯正,李根法的作坊里制作工具一直沿用旧时民间传统的拔 糖木杆、木铲、木刀、木勾、木棍、泥盆,生产的大圆糖瓜、四角糖瓜、糖条等糖瓜颇受欢迎。

  “老李家的糖瓜酥脆甘甜,入口即化,余香留口,有小时候的记忆,更有浓浓的年味,我们家老人孩子都爱吃。”专程开车过来买糖瓜的石家庄市成女士说,她今年还介绍了很多邻居朋友一起买,欢欢喜喜过大年。

  “只要有人喜欢,就会一直坚持下去。”作为“无极东阳糖瓜”非遗传承人,李根法笑说,糖瓜除了有浓浓的年味,还能健脾和胃、润肺止咳,希望灶王爷吃了糖瓜,多多美言,老百姓吃了糖瓜,一年更比一年好。(完)

  作者 王笈

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