中国科研团队发现微塑料对猪肉品质的“隐秘”影响
ssni497在线------------ 据保定市竞秀区委书记贾瑞生介绍,为营造“欢乐+科技”的新年氛围,该区谋划了融展览、科普、体验、演绎、休闲、娱乐、美食、文创等内容为一体的“元宇宙游园会”,引入元宇宙太空基地、虚拟互动体验、元宇宙航天剧场等游艺项目,推出时空隧道穿梭、cosplay现场巡游、电竞赛事、多维空间网红打卡、航天训练模拟失重、多人VR互动体验等多元体验内容,力求打造沉浸式四维立体游园空间。YN1mPrv-1fhfJMaeM98zRtoUrbO-中国科研团队发现微塑料对猪肉品质的“隐秘”影响
微塑料为直径小于5毫米的塑料颗粒,在食物、水和空气中均有存在。近年来相继发现微塑料残留在动物血液、胎盘、肝脏和肌肉等组织中,引发广泛关注。
“先前的研究已经确认,在猪的饲料以及 排泄物中可以检测到微塑料的存在,但尚未充分探究微塑料对猪肉品质的影响。”胡诚军博士说,团队在控制环境下设置对照组与处理组,分别饲养了一批已经断奶的仔猪,获得了系列数据。
中国热科院品资所该项研究发现,微塑料在猪的日粮中以150毫克/千克的浓度存在,不会直接影响猪的生长性能,即猪的生长速率和健康状况未受影响。然而,微塑料的存在会微妙地改变猪肉的感官特性。
“猪肉的色泽,尤其是其红度值出现下降,这可能会影响消费者的购买意愿。此外,对肉质嫩度有关联的I型肌纤维的含量亦有所减少,可能使肉质变得不够理想。”胡诚军博士介绍,由于试验中使用的是具有荧光标记的微塑料,研究人员并未亲口品尝处理组的猪肉,但通过代谢组学分析,这批猪肉特定的风味化合物如肌肽、β-丙氨酸和烟酰胺的含量在微塑料污染的条件下显著降低。上述化合物对于赋予猪肉独特的口感和风味至关重要。
研究中的另一项发现涉及微塑料对肌肉血管生成的影响。肌肉血管是负责向肌肉组织输送氧气和营养的关键结构,对维持肌肉健康发育起着不可或缺的作用。团队开展的研究显示,微塑料能够抑制猪肌肉血管的正常生成,这可能对肌肉的功能和整体健康产生不利影响。
自发现微塑料“登陆”陆地生物后,微塑料给后者带来的影响是相对较新的研究领域。中国热科院品资所相关研究成果已于2024年6月1日在国际食品权威期刊《Food Research International》上在线发表。