酸菜鱼台湾爆红 媒体:符合岛内人力紧张现状

来源: 舜网
2024-06-01 09:26:18

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  对于酸菜鱼今年在台湾的走红,许多岛内媒体、电视节目都进行了追踪报道。台湾《商业周刊》介绍,台湾街上突然涌现酸菜鱼专卖店,且新品牌一直在冒出来,这些店的菜单就是一道酸菜鱼再搭配其他菜品。

  据报道,台湾多家知名餐饮集团近日也宣布将“抢入”酸菜鱼市场,明年可望重点布局。《联合报》专栏文章说,明年可能多出10家酸菜鱼餐厅。

  在社交平台的推波助澜下,台湾民众对于大陆饮食文化的接受年龄层正在下降。文章认为,网络意见领袖“开箱”尝鲜吸引年轻人愿意体验酸菜鱼,这是容易被看见 的原因。另一方面,酸菜鱼餐厅最大的优势在于快速、简单,快速出餐的形态符合现代人下班后希望便利用餐的需求。

  餐饮品牌汉来美食认为,酸菜鱼是一种化繁为简的餐饮业态,符合台湾现今人力短缺的餐饮业生态。餐馆供应餐食不超过20道、食客透过手机即可点餐,减少了现场服务人力;点餐后平均10分钟即可出菜,提高了堂食翻台率。文章说,这些特性决定了酸菜鱼餐厅的标准化设定较容易,扩店速度也因此加快。

  主编丨王石川

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