四川合江:传统酱油春日投料忙
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3月23日,四川省泸 州市合江县先市酱油露天晒场,工人抢抓时节开启今春的手工投料工作。
进入春分时节,正是先市酱油一年一度春日投料的最佳时期。先市酱油传统酿制技艺是国家级非物质文化遗产,采用赤水河流域盛产的大豆、小麦和赤水河水、自贡井盐4种原料酿造,严格遵循对原料大豆进行筛选、浸泡、蒸焖、摊凉豆料、拌和面粉、自然制曲、制盐水、移料入缸、日晒夜露、自然浸油、暴晒浓缩、过滤澄清、灭菌包装等13道工作程序酿造而成,产品远销全国各地,有效带动了当地就业,助力乡村振兴。