中新社台北6月10日电 题：台湾端午粽 飘香

　　中新社记者 张晓曦

　　“家母包的肉粽，在我心目中是‘全球第一’。这些粽子，料精选而味透，加上煮得够烂，真是无与伦比。”6月10日逢农历五月初五端午节，年近70岁的台湾美食家朱振藩接受中新社记者采访时，饱含感情地回忆道。

　　端午到，粽飘香。过去，很多台湾家庭和朱振藩家一样，亲手制作粽子：洗糯米、准备馅料、包裹粽叶、煮或蒸粽子。这一过程不仅是技艺传承，更是一种情感交流。

　　据朱振藩介绍，台湾的粽子种类很多，包括从浙江湖州一带传入的湖州粽，从福建同安、泉州一带传入的闽南粽，以及从广东潮州、汕头等地传入的蒸肉粽，此外还有裹肉粽及口味偏甜的江米粽等。目前，最受欢迎的，是被称为“南部粽”的煮肉粽和被称为“北部粽”的蒸肉粽；此外还流行碱粽，不少人喜欢在天气炎热时品尝。

　　朱振藩的母亲来自台湾嘉义，父亲来自江苏。每逢端午，除了一定要吃包含上好五花肉、香菇等食材的粽子，他还会和家人一起“立蛋”，并把鸡蛋换为咸鸭蛋。“我父亲曾在江苏高邮待过，听说端午正阳的时候，阳气最旺的咸鸭蛋会立起来，我们也玩过，但好像我成功的概率不大。”他笑说。

　　随着时代变化，如今台湾很多家庭已不再自包粽子，人们更多地选择去市场采买。朱振藩对家里最后一次包粽子的记忆，也停留在妹妹考大学之前。母亲为了让妹妹“一举高中”，包了最后一次粽子。

　　不过，台湾社会仍重视端午节的情感表达。5月下旬，台湾慈济慈善事业基金会志工等约70人，三天内齐心协力包制了13000余颗粽子，民众购买粽子所得款项均用于花莲地震后续救助工作。基金会表示，希望传递关怀与温暖，让端午节的意义更加深远。

　　粽香满溢，善意满载。林女士在慈济慈善事业基金会的活动上购买了粽子，她表示，端午节前夕这样的活动既让她感受到节日气氛，又能为花莲赈灾尽一份力，实在非常难得。

　　节日氛围下，台湾民众也通过相互赠送粽子，表达美好祝愿。中新社记者近日在台北、彰化等地看到，市面上的粽子种类繁多，除了传统市场上卖的煮肉粽、蒸肉粽、碱粽，有不少商家推出了各种新式粽子，包括冰淇淋口味的“冰粽”以及各种水果口味的粽子，并加入文化创意，希望吸引更多年轻人购买。

　　“年轻人会喜欢更多的花样，但传统的口味我们也在坚持。”在台北经营一家粽子店的陈先生表示，时常到店里买粽子的客人以年纪稍长的民众为主，但端午节前后会迎来一波购买高峰，客人也会多样化起来。

　　“粽子大家平时也会吃，但端午节是一定会吃。”陈先生表示，通过吃粽子、送粽子，体验的是一种节日氛围，更是一种对文化的传承。

　　朱振藩对此更有体会。他回忆起20世纪70年代参加一场社会贤达的聚会，不只吃了粽子，还吃到了很多《楚辞》中提及的食物，大开眼界。“那个时候过节的气氛很浓，现在已有些淡了”，他说：“我还是希望，传统文化能够得到更好的传承和保留。”(完)