随着春节临近，法国巴黎国际大酒店的喜庆氛围扑面而来。在该餐厅董事总经理陈建斌的精心布置下，喜庆的红灯笼高挂，中国结、春联相互呼应，还有“龙”元素点缀其间，洋溢着新春气息。

　　陈建斌的家乡在温州，当地将年夜饭称为“分岁酒”，寓意新旧岁由此夜而分。为让更多食客品尝到故乡风味，陈建斌琢磨着菜色，“除了寓意‘年年高升’的炒年糕外，温州传统宴席上少不了时令海鲜，鱼菜寓意‘年年有余’，更是 必不可少。”

　　陈建斌说，为满足食客的不同需求，口感嫩滑的广式蒸鱼、麻辣鲜香的四川水煮鱼，还有酥脆酸甜的松鼠鱼也一应俱全，“希望不同的烹饪调味能让大家品尝到正宗的过年味道”。

　　“从去年圣诞节开始，到中国农历正月十五元宵节，是我们最忙碌的时候。”陈建斌说，在外奔波一年的华侨华人放慢脚步，同乡畅叙乡情，新人宴请父母亲朋，这些欢声笑语装点着中餐厅的每个角落。

　　在洪都拉斯，洪都拉斯华侨总会副会长赵太荣开了一家名叫“皇都酒家”的酒楼，是当地最大的中餐厅之一。“我们的年夜饭是一场乡音乡情交织的盛会。”他表示，当地的华侨华人大部分来自广东省和福建省。在华侨总会的组织下，大家在除夕夜齐聚，品尝粤菜、唱歌、观看舞狮表演，每一个人都在熟悉的乡音中找到归属感和踏实感。

　　结合龙年，美中餐饮业联合会主席胡晓军特意为菜品设计了喜庆吉祥的名字，例如，龙腾虎跃游水虾、招财进宝酒酿圆、张灯结彩藕饼夹……他说：“每逢过年，海外游子的思乡之情尤为浓厚。年夜饭的选择大可丰俭由人，但一顿满载祝福的中式佳肴既能讨个龙年的好彩头，也能延续每个家庭对美好时刻的期盼。”

　　“年夜饭的预定常常一桌难求，说明在华侨华人心中，春节情怀和年夜饭的地位不可替代。”胡晓军告诉记者，从在芝加哥唐人街开设第一家“老四川”中餐馆开始，26年间他与华侨华人度过了很多欢乐的年夜饭时刻，“为了活跃气氛，我们每年都会邀请舞龙舞狮团队表演，也会向食客派发红包，共同延续传统。”