奉化千层饼:一层酥饼一层情

来源: 36氪
2024-06-10 21:45:59

  中新网宁波6月8日电(林波 仇洁)端午假期,漫步在浙江省宁波市奉化区溪口镇,能看到大小不一的千层饼铺遍布街头。

  “来到了奉化溪口一定要品尝一下这‘天下第一饼’的滋味。”来自上海的游客李钰拿出自己的游览攻略,“品尝千层饼”是攻略清单上的“首要任务”,“咸香酥脆,味道很绝”。

  于游客而言,这“乡”味是这块小小的饼带来的奇特滋味,是江南的温软与大海的雄阔结合的神来之笔;于奉化人而言,这“乡”味承载着故乡的风物与故土的人,荡在心中的是割舍不开的情怀。

  奉化有三宝,千层饼、芋艿头、水蜜桃。

  水蜜桃香甜,使人留恋;芋艿头糯滑,令人忘返。千层饼,单看外表很难让人体会其妙处。不过是四四方方一小块,青皮黄瓤白芝麻,看上去些许呆板。

  但若咬上一口,“咔嚓”一声,雪白的芝麻、青绿的海苔、金黄的面酥混成一股甜咸焦的滋味,在口中散开。这才知道,一层酥饼一层情,千层饼是一缕挥之不去的家乡味道。

  “我很喜欢奉化千 层饼,有种家的味道,香酥松脆、甜咸适口。”台胞胡玉丹来自台湾新北,2017年来到奉化工作

  “一开始是当地朋友推荐给我的,吃完以后觉得味道很棒,就推荐给了其他朋友。”在胡玉丹看来,奉化千层饼是“绝佳”伴手礼,“台湾朋友来宁波,我都会推荐他们品尝这款千层饼,然后他们也和我一样,爱上它推荐它”。

  千层饼在奉化,已有上百年的历史。其最早可追溯到清光绪八年(1882年),奉化溪口人王毛龙开设王永顺饼店。后来其弟王化龙发挥巧思,在制饼时尝试性地加了些当地特产苔菜粉,没想到制成的饼清香扑鼻、风味特殊。

  以苔菜粉作为辅料制作酥饼成为定式,才有了如今这金黄透绿、独树一帜的奉化千层饼。“王永顺”的招牌,也在溪口挂了上百年,成为几代溪口人记忆中的一景。

  自14岁学艺做饼,王永顺饼店第四代传人王美森已与千层饼打了40多年的交道。

  “既要传承,又要创新,老本不能忘,但也要融入新的元素。”王美森受访时表示,这几十年来,他的千层饼保留着手工制作,未曾改变,“但口味不断更新”。

  “以前的人爱吃原味,后来大家偏爱苔菜口味的千层饼。”王美森表示,如今,他研制出了颇受年轻人喜欢的焦香口味千层饼,“将芝麻烤熟,保留其原汁原味,咬一口唇齿留香”。

  包馅、擀饼、排饼、刷水、撒芝麻、翻饼、热炉、贴饼、烘焙……奉化千层饼味道独特,其制作工艺十分复杂,经过百年时间几代溪口人的不断探索和改良,最终确认为十三道工序。

  奉化千层饼到底有几层?

  “有二十七层饼片。”王美森解释说,小小的馅团揉入小小的皮团,一擀,折三层,再一擀,折三层,便有了层层叠叠、清清爽爽的“千层”。

  凝聚在奉化千层饼上的,不仅是添加故乡风物的巧思和十三道工序的精研,还有当地人在劳动中形成的朴素智慧。

  例如,小口大肚的缸炉就像奉化布袋和尚能容天下事;圆口内烘烤出四方小饼寓意天圆地方的自然和谐;温暾的火焰是溪口人耐心求得的生活态度;皮馅分明的二十七层饼片是溪口人洞察而真诚的心态。(完)

  岁月不居,时节如流。在全党全国上下深入学习宣传贯彻党的二十大精神之际,走过六届的“五个一百”伴着2022年的最后一天钟声,迎着2023年的第一缕阳光再次启航,全新升级、重装出发,引导亿万人民“团结奋进新征程,同心奋斗创伟业”。2022年注定是不平凡的一年,无论是党的二十大、北京冬奥会、冬残奥会、疫情防控等重大主题;还是经济稳健发展、粮食生产“十九连丰”、全面推进乡村振兴等年度成绩,都是“上下同欲者胜”的生动阐释。我们相信,在一篇篇影响重大的网络正能量文字、一幅幅充满力量的网络正能量图片、一部部记录声画的网络正能量音视频、一个个凝聚共识的网络正能量专题专栏、一项项影响广泛的网络正能量主题活动中,我们终将构筑起时代的风貌,续写祖国广袤大地上的奋斗故事。

  揽存大战氛围淡了

  3、如果一侧进水,另一侧出水困难,可试着从出水难的一侧进水。

  春运工作机制

  “孩子连续两天一直37.7℃,还需要吃退热药吗?”“岳大夫,我这浑身骨头节酸痛,可以吃什么药?”“女儿总吐,是不是可以吃肠胃康颗粒?”在永欣嘉园社区群里,类似的求助信息从早到晚都有,社区卫生服务站的岳医生主动亮身份,开启24小时线上问诊,一一解答群友们的用药问题。“这个时候能有专业医生指导一下,让我们安心很多,也请您多保重身体。”居民们在群里纷纷向岳医生表达感谢。

  他深知医务人员不易

何光宗

声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。
用户反馈 合作

Copyright © 2023 Sohu All Rights Reserved

搜狐公司 版权所有