唤起味蕾记忆 10道“消失的名菜”在广州发布

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  中新网广州6月8日电 (记者 程景伟)“粤味共享 声动湾区:‘消失的名菜’儿童粤语讲解大赛暨‘消失的名菜’第四季发布会”7日晚在广州博物馆镇海楼举行,现场发布了10道“消失的名菜”,10名小朋友依次用粤语为来宾介绍每道菜式。

  “消失的名菜”项目自2020年启动,是广州博物馆联动中国大酒店打造的文旅融合创新品牌。“消失的名菜”项目以推动老字号保护传承和创新发展为主旨,致力于从历史文物中挖掘菜谱菜品,复原业已消失或罕见的传统粤菜烹饪工艺,以期唤起公众的味蕾记忆。

  粤菜起源于汉代,“食在广州”始于晚清,而广州正是粤菜的发 源地。广州博物馆馆藏的民国老菜谱,大多采用粤语书写。

  在“消失的名菜”第四季中,每一道佳肴的命名均融合了粤菜的精髓、独特的烹饪技巧以及深层的文化内涵,以富含粤语风韵的方式,生动诠释出每一道菜品的独特魅力与风味。

  其中,主菜“京参动魄”的粤语谐音为“惊心动魄”,实为“金葱冷吃金沙参”。中国大酒店厨师团队创新海参做法,用炸的烹饪方式让海参外表金黄酥脆,内里Q弹饱满,并以京葱、干葱、小红葱三种葱切丝油炸,丰富了菜式的香气和口感的层次。

  另一道菜“鲍你笋到飞起”则出自上世纪五六十年代的名菜“龙穿凤翼”,鲍鱼取包罗万有的意思,“笋”取顺利之意,鸡翅则代表着成功、腾飞,有着美好的寓意。此菜以酿鸡翼为基,卤熟去骨,填入干鲍丝与冬菇丝,口感丰富,浓味鲜香。(完)

  伊朗国家电视台29日播放了对该国议员侯赛因·米尔扎伊的采访,他“猜测”以色列很可能是幕后主使,但他补充说,必须等待最终的调查结果。以色列军方不予置评。《华尔街日报》30日称,这次打击是以色列总理内塔尼亚胡领导的新极右翼联合政府所进行的第一次对伊攻击。内塔尼亚胡上一次担任总理时曾批准了对伊朗境内的一系列大胆攻击行动。在以色列发起这场最新袭击时,以色列和美国官员正在讨论对抗伊朗一系列打破稳定的行动,其中包括伊朗深化与俄罗斯的军事合作。以色列《新消息报》30日报道称,发生在伊斯法罕的突袭行动,可能打击到了伊朗在俄罗斯的帮助下用以研发高超音速导弹的据点。/Default.html返回搜狐,查看更多

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发布于:伊春南岔区
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