所谓的麸质就是面筋蛋白，它是麦类食物中最重要的蛋白质组分。面筋蛋白和水亲和之后，可以形成庞大的连续性的面筋网络，具有特有的黏弹性结构，赋予了面食千变万化的迷人口感。面包之所以能保持膨松的孔状结构，面条之所以能拉成细丝，饺子皮之所以能拉伸不破，都是拜面筋带来的黏弹性所赐。总之面制品的筋力越强，对“麸质”敏感的人就越不适合吃。

　　“五六分钟一趟吧！发车挺密的！”一名正准备跟着818路车出发的公交安保员告诉记者，之前疫情较为严重时，坐车通勤的人非常少，发车的班次也因此减少了很多，但即便如此也很难坐满，“一趟车也就五六个人。”

　　苏纳克4日发表演说，阐明他在新一年的施政重点，并提出把通胀率砍半、促进经济增长、降低国家负债、增进公共卫生医疗系统运作效率、有效打击非法移民等五大承诺。

　　近日，住房和城乡建设部部长倪虹在接受媒体专访时表示，住房城乡建设工作千头万绪，又和人民群众利益相关，要实现质的有效提升和量的合理增长，必须要在精准上下功夫。首先问题要找得准，目标要瞄得准，政策要用得准，这样才能够精准落实好中央经济工作会议精神，精准满足人民群众对美好生活的向往。

　　文化惠民

　　火锅既是我国的传统食具，又是与之相关的美食代称。以锅、灶组合体为器具，锅内盛汤水，烧沸之，置入各种荤素原料，边煮边吃。这种美食不仅味道鲜美，而且保温暖胃，尤为冬令佳肴。火锅有着悠久的历史，在清朝则是风靡宫中的冬令美食。这是因为清早期的皇室生活在东北地区，那里冬季时间长且极其寒冷，火锅食料加工便捷，食用后具有饱腹、驱寒兼备的优点，因而深受皇室欢迎。清入关后，火锅被列入宫中食谱。据《宫女谈往录》之“四季的饮食”记载：清代宫廷里，每年自10月15日起，每顿饭都要添设火锅，吃法与东北的习惯相同，“将酸菜、血肠、白肉、白片鸡、切肚混在一起”，吃火锅的时间达3个月之久。清朝的宫廷中，火锅数量众多，集观赏性与实用性于一体。不仅帝后爱吃火锅，而且宫中重要的筵宴，均离不开火锅。

谢永宇