中新真探:豆子的凝集素会引发肠漏,要少吃豆子?

来源: 极目新闻
2024-05-30 18:07:36

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  中新网5月29日电 大豆凝集素是一种高亲和性的糖蛋白,会损坏小肠壁刷状缘粘膜结构,干扰消化酶的分泌,抑制肠道对营养物质的消化吸收,从而降低蛋白质的利用率,使动物生长受阻甚至停滞。但这并不需要恐慌,因为大豆加热足够 时间后,其中的大豆凝集素就会完全丧失活性。(来源:@科学辟谣 中国新闻网微博)

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图说:贝克汉姆 新民晚报特派记者 李铭珅 摄

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