近期，牛肉价格“大跳水”“牛肉降到猪肉价”的说法不绝于耳。

　　6月2日，中国证券报记者多方采访了解到，目前牛肉价格确实在大幅回落，主要原因是天气炎热，吃牛羊肉的人少了，需求不足引发价格下跌。目前，北京地区牛腱子肉零售价普遍在35元/斤上下，价格相比猪肉还是高了一倍左右。销售人员称，按照往年惯例，受天气影响，未来一段时间，价格还会小幅走低。但由于目前价格已经在绝对低点，大幅走低的可能性不大。

　　值得注意的是，除了季节性因素外，牛羊肉价格去年已出现下跌，主要原因是活牛活羊供给偏多，而下游需求不足叠加进口牛羊肉低价冲击所致。

　　天热引发需求下降

　　“牛腱子35元一斤，已经跌了十几天了。天热了，吃牛羊肉的人少了，价格自然就下来了。之前火锅店的需求比较多，现在也少了，批发价也低了。等到天冷了，价格有望再度回升。”北京牛街牛羊肉店销售人员告诉记者。

　　截至6月1日，全国牛肉平均批发价为61.07元/kg，日环比下跌1.2%。

　　“最近价格一直往下走，很多人夏天不爱吃牛羊肉，毕竟这类肉属于温热型，夏天吃了会燥热。”走访过程中，有牛羊肉销售人员告诉记者。

　　销售人员表示，从往年看，价格近期可能继续下跌。

　　价格走低引发业绩亏损

　　从上市公司表述看，牛羊肉价格去年已“遇冷”。

　　5月25日，鹏都农牧在回复深交所的年报 问询函时表示，2023年，肉羊业务2023年度税前经营性亏损约3.1 亿元，其中毛利亏约1.1亿元，计提存货跌价准备约1.4亿元；肉牛及屠宰肉制品业务2023年度税前经营性亏损约3.2亿元，其中毛利亏约1.2亿元，计提存货跌价准备约1.6亿元。

　　鹏都农牧表示，2023年国内牛肉市场行情进入下行通道，全年牛肉（去骨）批发均价约84.24元/kg，同比下降3.96%，月度牛肉价格跟随活牛价格起伏而产生波动，且在12月传统消费旺季降到81.41元/kg，成为2019年11月份以来月度价格最低点。2023年我国进口牛肉市场同样 “遇冷”，平均到岸价格5195美元/吨，同比下跌21%。除牛价下行外，国内肉羊价格也呈现下滑态势。由于活羊出栏价格与终端消费价格不对等、进口羊肉的冲击等因素影响，造成活羊出栏价格持续下滑。

责任编辑：杨红卜